CREMA PASTICCIERA
Ingredienti : x10
Latte lt. 1
Farina gr. 120
Zucchero gr. 150
Tuorli n° 8
Vaniglia (buste) n° 1
Agrumi n° 1
Sale q.b.
Procedimento:
Mescolare a freddo zucchero, farina, 100 gr di latte freddo, vaniglia e sale.
Mettere a scaldare il restante latte con la buccia di agrume, quindi versare un po' di latte caldo poco a poco e girare bene il composto.
Aggiungere i tuorli e sbattere bene il tutto, filtrare e mettere il composto nella pentola dove si trovava il latte e cuocere a fuoco lento per 10 min girando continuamente.